慢麻食物泥教室（副食品的製作）

（若是著重美味口感或較在意寶寶嗜口性者請不必往下閱讀）
（這篇主要是為慢慢的二阿姨寫的，省得她以後一直來問我）

慢麻對於副食品製作的觀念，
主要還是來自林奐均＂百歲醫生教我的育兒寶典＂一書，
只是稍加改良而已。

由於慢麻向來反對精緻烹調，
（也是由於廚藝不精啦）
加上看到巿面上販售的所有寶寶食品＂都＂摻有人工調味
（比方說醬油，糖，鹽，味精）
也含有很多的＂防止食物腐敗＂的成分，
所以林奐均書上寫的那套很深得我心。

要製作食物泥，首先得先投資買一臺食物調理機。

慢麻沒錢，買不起陳ｘ卿介紹的那款二萬多塊的美國進口品種，
只好買三四千塊，台灣本土研發，俗又有力的ｌｏｃａｌ品牌。
事實證明，它是不錯用的。

我和林奐均作法不一樣的地方很多，
比方說，我就不把水果一起打進去
（曾試過，但慢慢不是很愛）
而且也不會每天再把各式冰磚重打一次
（畢竟我是職業婦女啊，哪有那個美國時間？）
想知道她原創概念者請自行參考該書。

目前慢慢每餐的食物泥中，有以下食材：
大骨粥，地瓜泥，蔬菜泥（包含八種當令蔬菜混合而成）
昆布醬（自製的哦），蒸蛋，魩仔魚（或其他魚類）
雞肉牛肉。（最近偶而還加個芝麻醬～也是自己做的）
除了地瓜泥，魚，蒸蛋和粥之外，其他的全部是冷凍冰磚，
每次要吃前一小時，拿出來放到大同電鍋裡蒸透，
（魚類我們是每餐另加，才不會甜味盡失）
起鍋時總是香噴噴的呢！


今天先來介紹肉泥的做法。

以慢麻經驗，雞肉煮起來比牛肉豬肉香多了，
所以在試過多次之後，
現在慢慢每餐吃的肉類都是雞肉，再加上另一種肉類。
（最近吃的是雞＋牛）
做法很簡單。

首先把雞胸肉和牛肉川燙過，
（建議雞肉不要買冷凍的，不然一點都不甜）
（慢家附近菜巿場某一攤的雞肉真鮮美，
只是水煮雞胸肉，那個湯就好鮮）
然後水煮至滾後熄火，燜一下。
（煮太久肉不好吃）

起鍋切塊，丟入調理機
倒入湯汁混合打勻。
（湯不要放太多，以免打出來太稀）
（最好是逐次少量放肉，放入後記得用攪拌棒稍稍壓實，才能打得濃稠）
然後倒入製冰盒中送入冰庫，
等結塊後再收進密保諾封存。

要吃的時候，就肉冰磚，菜冰磚，昆布冰磚各拿一塊，
再挖一大匙冷藏的地瓜泥（一次做兩條地瓜，大概可吃五六餐）
大骨粥（一次熬一小桶，可分成三個樂扣樂扣方型盒，
每次一盒，大約可吃五六餐，其餘先放冰庫）
蒸蛋（買有機雞蛋加煮肉剩下的肉汁蒸的，一顆蛋分三餐吃完）
電鍋蒸熟後大約是一飯碗的量。（約３３０ｃｃ）
如果蒸起來太稀太水，就加一點嬰兒米精增加濃稠感
（慢麻是用貝康純米精～沒有任何味道的）

很重要的訣竅是，食物泥不能有顆粒，
細滑的口感寶寶才愛。
其實林奐均書上說得很對
就是寶寶長臼齒前，還沒有辦法磨碎食物，
所以把拔馬麻們才會看到寶寶便便裡還會有食物的＂原形＂，
其理由在此。


這套製作方法完全和媽咪原本的廚藝無關，
有興趣的媽咪
趁著週休假日，不妨做一些試試吧！
（慢麻可是一次做好幾個禮拜的分呢）